鮮食這條路(二) 鮮食參考資料、份量、工具、準備原則

1. 書籍
剛要接觸鮮食　不想買太多書的　我想首推還是絕版的狗狗手工料理食典
另一本想推薦的是10分鐘搞定愛犬健康食譜　這本算入門好上手的書籍
這個作者的鮮食書我買了兩本　另一本健康手工愛犬食譜也是好讀易懂　
但內容還是10分鐘比較周全　有的書把鮮食弄得太繁雜了　

其實鮮食可以很簡單　不需要讓家長太累壓力太大
在本站DOOK系列有針對一些書籍做比較詳細的介紹　包含好幾本鮮食相關的書可參考
  
2. 網路資料
愛~煮鮮食家長會的文件區　這社團有兩千多人　所以有時貼文素質不齊
但整理到檔案區內的文件　我個人覺得還蠻值得參考的

Strombeck’s Home-Prepared Diets For Dogs and Cats　國外的鮮食資料網站
有分別針對不同的身體狀況來配出適合的食譜　還有簡單的熱量需求表可察看

狗以食為天　在鮮食知識這塊　站長有整理一些食材的資料
不過其中有篇狗狗一日所需的營養素必需量　
我覺得資料有誤　尤其是鈉的攝取量每公斤每日建議242mg
人一日的建議量也才2400mg內　照這樣換算30kg的狗每日鈉攝取要比60kg的人多上3倍了
犬一日所需營養素　我認為這篇寫的才是比較正確的資訊

3. 份量與頻率
之前有人詢問鮮食的份量怎麼拿捏　以及肉類、蔬菜、五穀根莖的比例　
在須崎醫師的書寫到 「每10kg體重的狗　每日所需的為穀類150~200g、
肉類125~150g、蔬菜125~150g、油脂5ml 」 

以上的份量　我都是煮熟後的份量來計算　尤其是穀類　生熟的重量會因水分差很多
所以以正常來說　一杯白米約145g　正常的煮後約會是400g的白飯
每100g的白飯熱量約183卡　每100g的白米熱量約488卡

但因為希望能增加食物中的水分　我煮飯都會放很多水　因此
200g的糙米　我煮完會變成700g之多XD

換成義大利麵　一包500g　熱量約為1700卡　正常煮法沒特別加水就從500→920g
我放進樂扣後還會加水讓麵體吸收飽滿　會重量飆到1200g

因此拿噴噴來當範例的話

所以若以煮後重量來算份量給3P　水加多的煮法會導致熱量不足
我想要水多又不想每天精算熱量　最後找出生重熟抓來準備穀物的部分
簡單來說　就是3.5杯生米=3P兩天的份量　煮出來的兩天4餐吃光就對啦
(可能會有人疑惑為何用3.5杯　呀就我們家電鍋很小　每次最多煮3.5杯XD)
義大利麵則是500g一包剛好=3P兩天的份量　

生重熟抓只需要找到適合自家的比例原則後　準備起來就相當輕鬆囉
因此　若熱量需求雷同噴噴+家長餵食習慣零食一天約150卡(=約50g飼料)的單犬家庭
生重熟抓大約是1.5杯米=2天份量　其餘的狀況就請家長自行多做功課囉

回頭看須崎醫師的建議量　其實大概就是　穀類2：肉類1.5：蔬菜1.5　
3P體重約10-12kg　所以可以直接用此建議來給予
而從熱量需求表換算　25磅(約12kg)的小狗　每日熱量需求為772cal　

另外考量3P的年齡與活動力　所以我每天鮮食的部分準備的量是
噴噴：穀類200g+肉類100g+蔬菜100g(大概)　胖達跟POPO大約是噴噴的80%
以上的量　分成早晚餐給　會跟建議量有落差主要在於　每天還有不少吃吃零食
P家的零食又是肉類居多　所以要把這些零食的成分與熱量扣除

尤其是肉乾零食　要知道1kg的肉烘製　大概指只剩300g上下的濃縮品
也就是說　若給一次10g的肉乾　就等於吃了30g的肉類喔
猜猜看　照片中的小小雞肉乾有多重

這樣6小枚的雞肉乾就有3g重　等於是生肉時的10g　等於是一天要吃的份量的6-7%囉

每餐3P吃的鮮食份量　Ourpets的不鏽鋼深碗L號　
容量40 oz(約1550ml)　碗底直徑約15cm

4. 工具與準備
剛開始做鮮食　我認為料理秤是必要的　
尤其是像我們這種不怎下廚的太太　100g、200g用看的很難判斷
可是對小狗來說　100g、200g可是份量極大的落差　一開始不先秤習慣來抓份量
那麼很可能不是養到營養過剩就是營養不良(但我想前者機率高太多XD)
不過現在我就不餐餐用秤了　而是一開始就分裝固定份量

肉類買回來　大多都是知道重量的　ex.大賣場的會貼標籤　中盤商的一包就是3kg這樣
我就直接換算　3kg的肉　大概是3P吃12天的量　我兩天煮一次　所以直接拿出6個夾鍊袋
將這包3kg的肉平均分裝到6袋中　直接有真空包裝的更好用

蔬菜我會輕的重的都買　洗切搭配之後　大概用8號夾鍊袋裝滿　一包約600g左右
這樣分裝很方便　要煮的時候　就拿出一包肉跟一包菜　就是3P兩天四餐的量囉
唯一的缺點就是夾鍊袋用的多　不是很環保

切的工具　我用這台Magimix 5150　大概用了3年多了　還是非常滿意
但這台適合處理量大的　如果少量的話　有其他價位比較可親的選擇　就請拜估夠大神囉

分裝的時候　肉類我不會先切　而是煮好再用剪刀剪　
剪刀看這篇　好的剪刀真的很值得投資
蔬菜類　我也不一定會先切小　尤其是像紅蘿蔔、南瓜這些　燉煮過比生的好處理太多
我就會隨便切　也許7-8cm這麼大塊　等煮完再用湯匙壓也簡單

通常我都用快鍋煮　有時也會用炒的方式
不過快鍋煮可能因為高溫壓力營養流失比較多　所以我會再額外給保健品來補充

5. 我的原則
我做鮮食的原則只有3個
1. 扣除掉該避免ex.洋蔥　以及　有疑慮ex.大蒜　的材料 
2. 當令食材+經常變換 
3. 輕鬆煮　輕鬆餵　定期健檢　確定是否需調整飲食方向

前段提到關於食材選擇　我不大買海鮮殼類　
還有義大利麵也會挑無鈉款　保健品的部分也會留意鈉含量
這是因為　我之前查的資料　建議狗狗鈉的攝取量為10mg/每kg　也有的資料說11mg/每kg
講到鈉　很多人都以為不加鹽巴就好了　但其實許多食材都有鈉的

衛生署有提供了台灣地區食品成分表　
大約收錄了一千多種食材成分資料　不過有好些是加工品用不大著XD

查表可看到每項食材包含的營養成分　挑幾種食材來看在每100G的肉其鈉含量(mg)
在肉類　雞胸肉約為70(有土雞肉雞的差異)　牛腱95　鴨肉70　
火雞51　豬後腿58　可惜沒有鴕鳥肉的資料
在魚貝類　鯖魚56　蛤仔469　牡蠣362　草蝦150　紅蟳309
在蔬菜類　紅蘿蔔79　蘆筍16　小白菜40　高麗菜17　空心菜52

若今天煮了紅蘿蔔頓牛腱　各100G　納含量紅蘿蔔79+牛腱95　
其實已經超過了每P一天的建議攝取量120mg　因為食材一直在變化　
就會有時多一點　有時少一些　所以才會說要均衡營養　必須經常變化食材　
而且光是蔬菜跟肉類的鈉含量　已經夠每P的日攝取量了　
那麼其他地方又有鈉的攝取　不就太多了嗎

義大利麵基本上是不需加鹽製成的　所以就算含納　通常量也非常低　
不去一一細算每種食材的礦物質　我會覺得能在控制內的選擇無鈉比有鈉好　
保健品也是同樣原則　有些人用的保健品來給狗狗吃　其鈉含量雖然可能只有3~10mg　
但長期下來　等於每天多攝取了10%　會不會有影響　會不會造成腎臟的負擔　
我想這是給予前得先思考的

所以鮮食的鈉含量　在肉與蔬菜已經足夠　
那麼其他的部分　我會選擇無鈉　因為我不想每天去精算XD
鈉、鉀、氯、磷　都是吃鮮食的狗狗在血檢時要注意的指標　
不過很多人血檢就只做一般生化+CBC　而忽略了氣體離子這部分　這個是需要特別提出來的部分

我不會每去計算每天鮮食含有多少粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纖維、
膳食纖維、灰分、膽固醇、 維生素A、維生素E、維生素C、維生素D、菸鹼素、
維生素K、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅這些　因為只要經常變化食材　營養自然就能平均　
就連我們自己也不會每天去計算各種營養素的攝取量有沒有達成

一開始就抓好大概份量　那麼熱量自然也不會落差太大　不需要每天按計算機幾克x多少熱量
不用非有機不買　苛求太多　只是累了自己　準備鮮食可以很簡單的：）
只要把握食材經常變換　其實可以煮的輕鬆

定期健檢的部分　生化指數和血液學與氣體離子都是和飲食相關的指標
ex.腎指數BUN+Crea　可能就受到飲食中的蛋白質影響　
當然指標和飲食習慣不是絕對性的關連　很可能還有其他因素來影響　
可是定期健檢是個重要的參考方向

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